近年来黄鳝为什么少了？

　　淡水黄鳝是我国南方居民特别喜欢吃的鱼类，炒黄鳝是当之无愧的美味佳肴。科学家多次观察到黄鳝体内狄氏剂水平较高；某些情况下，DDT的代谢物水平也不低。黄鳝的肌肉组织内脂肪含量较高，农药容易溶进和沉积在脂肪内，因此黄鳝体内农药残留也很高。

　　鱼类可接受的狄氏剂的水平0.07-0.1毫克/公斤，但是某些被污染的河流内狄氏剂水平在此安全水平的10倍之上；黄鳝肉中脂肪多，能积累有机氯农药，因此黄鳝体内农药残留较高就不足为奇了。有的人有吃黄鳝的嗜好和习惯，每餐必黄鳝，大量长期吃黄鳝会对人的中枢神经系统产生危害。

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