偷走香色味

　　太空中的高真空、强辐射、微流星体、低温或极端温度等环境，如果没有妥善的生命保障措施，定会使撞入者立刻人仰马翻。而太空轨道飞行产生的失重环境，虽然不如前述环境因素那样显得凶神恶煞，但却是一位高明的捉弄者，会使进入者食不甘味、寸步难行，甚至“灵魂”出窍、迷失方向。总之，失重像是一面“哈哈镜”，将人们在地面上的衣食住行、吃喝拉撒睡习惯全部扭曲了，甚至连生老病死也变得难以琢磨。这里，我们先来领略失重“偷走”饮食中香色味的本事。

　　中国饮食讲究的是“香、色、味、形”，可失重环境中的饮食又如何呢？

　　在航天初期，为不使食品粉末在密封座舱的失重环境中到处飘飞，损坏仪器设备和航天员的身体健康，食品都是糊状的。为了便于食用，还将糊状食品装在软管中，食用时像挤牙膏一样往嘴里挤。饮料同样装在软管中。这样，食品的香气被封住了，颜色看不见了，形状也谈不上了，进餐的情趣就单纯地为了填饱肚子。因此，航天员普遍反映没有食欲。

　　后来有了压缩方块食品，打开复合塑料膜包装，掰起来放进嘴里食用；还有软包装罐藏食品，就是将蒸煮灭菌后的鸡、肉、鱼片用复合塑料薄膜代替金属罐包装。由于这种食品有一定粘性，打开后放在盘子上不会飘飞，可像地面上一样用刀叉进食。

　　为了进一步增加进餐情趣，还研制了脱水食品，就是将食物经冷冻、升华干燥，使含水量减至3％左右，用复合膜包装后，在室温下微生物也难以生长繁殖。备餐者用针管往包里注水，食品可迅速恢复原有的形状和颜色，有的还需加热，然后放在盘中，让大家像地面上一样进餐。

　　这些改进的食品，虽然可以看见颜色，也有一定的形状，但仍无法将“香”和“味”从失重那里完全夺回来。因为失重使人的体液上涌，鼻腔充血、唾液分泌发生变化，导致味觉神经钝化，因而闻不到香气，味觉也普遍不佳。香和味仍然被偷走了。

　　隐私难保全